Loppukevät ja alkukesä on ollut aika työntäyteinen ja omat harrastukset ja bändijutut siinä sivussa ovat vieneet mehut aika tehokkaasti. Mutta tosiaan eilen oli ensimmäinen virallinen lomapäivä ja tätä herkkua kestääkin nyt sen neljä viikkoa! Ai että olen onnellinen, tätä lomaa on odotettu kuin kuuta nousevaa :0) Perjantaina lähdettiin heti työpäivän jälkeen mökille ja olimme koirien kanssa mökkeilemässä sunnuntaihin saakka. Kävimme kalassa ja minäkin sain jopa muutaman pienen hauen ja pikkurillin kokoisia ahvenia virvelillä. Ötökkää, itikkaa ja paarmaa oli niin paljon kuin olisi jaksanut elävältä ottaa, se ötököiden määrä oli jotain ihan infernaalista. Ihana tämä Suomen kesä: sisällä pitää pitää lämpöjä päällä ja villasukkia jalassa ja ulos erehtyessä ötökät kuppaa hengiltä. No mutta kuitenkin kiva mökkireissu oli ja oli mukava päästä pienellä reissulle heti loman alkuun. Eilen kävimme äiskän ja Nooran kanssa taasen Kuopion Matkuksessa ostoksilla. Huomenna lähdemme iltapäivällä kohti Helsinkiä ja torstai-iltana nousemme koneeseen ja hurautamme Budapestiin. Tätä reissua on kyllä tullut odotettua todella kiihkeästi, en ole pariin vuoteen ulkomailla käynytkään. Budapestissa olen käynyt aiemminkin, mutta jostain syystä en kamalasti muista sieltä mitään joten tuntuu että on lähdössä seikkailemaan ihan uuteen paikkaan :0) Mukava pikku jännitys jo vatsanpohjassa kutittelee.

Palaan blogin pariin paremmin reissun jälkeen eli ensi viikon loppupuolella. Hyvää kesää jokaiselle lukijalle ja kiitos siitä, että vaikka olen niin huonosti viime aikoina kirjoitellut te olette jaksaneet käydä täällä ahkerasti kurkkimassa uusia postauksia. Muutamia uusia terveysreseptejäkin olisi vielä jakamatta. Ja ainiin! Lomareissun jälkeen aloitan puolen vuoden kuntokuurin pt:n ohjauksessa, mutta siitäkin paremmalla aikaa enemmän. Mutta joka tapauksessa paljon on tulossa asiaa, kunhan vain ehdin kirjoittaa ja siirrellä kuvia kamerasta koneelle.

Nyt pakkaamaan ja odottelemaan huomista! :0) Heissan!

Kevät on ollut työntäyteinen niinkuin olen moneen kertaan maininnutkin, mutta nyt on yksi etappi suoritettu kun sain viime viikolla viimeiset koulunäytöt läpi sekä tällä viikolla virallisen arvioinnin siitä että kaikki kouluhommat ja näytöt on suoritettu ja pääsin hakemaan tutkintopapereita. Tutkintolautakunta kokoontuu tämän kuun lopulla ja päihdetyöntekijän paperit tulevat sitten ajallaan postilootaan. On kyllä hyvä fiilis, koulu sujui nopeasti ja hyvin ja olen kaikinpuolin tyytyväinen siihen että sain täydennettyä aikaisempaa sosionomin tutkintoani tällä päihdetyöntekijän tutkinnolla ja sain samalla toisen ammatin :0) Muuten elämä soljuu eteenpäin kuten ennenkin, arkipäivät täyttyvät töistä, soittotreeneistä ja urheilusta ja viikonloput levosta ja ulkoilusta. Tällä hetkellä urheilu rajoittuu ahkeraan salilla käymiseen sekä haukkujen kanssa lenkkeilyyn, mutta ihanaa, kohta on jo tarpeeksi lämmintä aloittaa pitemmät pyörälenkit ja parin kuukauden päästä rullaluistelu! Ihan huippua että kesä tulee taas! Polvikivut tosin vaivaavat todella, todella pahasti elämää ja urheilua, joudun ehkä luovuttamaan ja menemään lääkärille. Nämä kivut ovat nimittäin olleet tosi pahana jo pitkään ja mikä omituisinta, kivut ovat pahimmillaan lepopäivinä. Urheillessa lihasten ja nivelten lämmitessä kivut hieman helpottavat, mutta ovat moninkertaiset lepopäivinä. Esimerkiksi kyykyssä käynti on todella tuskallista enkä meinaa välillä päästä aamulla sängystäkään ylös ilman huutoa.

Ollaan kevään aikana jo useampaan kertaan käyty kurkkimassa tilannetta joella missä viime kesänä kävimme paljon kalassa tuolla Venäjän rajan tuntumassa, ja nyt joella kulkeminen oli jo suht inhimillistä. Käytiin joella ensimmäisen kerran jo reilusti kuukausi takaperin ja silloin sai kyllä hyvän jalkatreenin, kun kahlattiin joelle puoleen reiteen ylettyvässä hangessa. Tänään reitti oli paikoin sulanut jo jopa kokonaan mutta kyllä suurimman osan aikaa sai vielä kävellä nilkkoihin asti ylettyvässä lumessa. Montaakaan kuvaa en reissusta saanut mutta muutaman kevään näköisen otoksen kuitenkin. Jarkko perhosti tänään ensimmäistä kertaa tälle kevättä ja sai taimenen heti ensimmäisellä heitolla! Tosin fisu oli vielä alamittainen ja se laskettiin tietenkin takaisin jokeen kasvamaan.

Ja löysinhän minä tämän viikon alussa sen varman keväänmerkin, jota joka kevät vahtaan ja kirjaan muistiin. Nimittäin ensimmäisen Leskenlehden löytymisen lenkkireitin varresta. Viime vuoteen verrattuna kevät on minun kirjanpidon mukaan aikalailla tasan viikon myöhässä, viime vuonna löysin ensimmäisen leskenlehden 31.3 ja tänä vuonna tuo hetki meni reilusti huhtikuun puolelle.

Mutta kyllä se kevät sieltä tulee tänäkin vuonna <3

Nyt taidan kaivautua sohvalle peiton alle katsomaan leffaa. Rauhaisaa sunnuntai-iltaa! Lupaan tormistua ja kirjoitella jatkossa enemmän.

Kevyeen pitsaan tarvitset siis:

Pohja:

• n. 3 dl kaurahiutaleita
• n. 1 dl rasvatonta maitorahkaa
• n. 150 g kukkakaalia
• n. 1 rkl vehnäjauhoa
• 1 kananmuna
• n. 0.5 dl vettä
• 1 rkl oliiviöljyä
• ripaus suolaa
• n. 1 rkl kuivahiivaa

Täyte:

• punaista ja keltaista paprikaa
• sipulia
• tuoretta valkosipulia
• n. 200 g kanan filettä
• herkkusieniä
• katkarapuja
• kesäkurpitsaa
• jalopenoja
• tomaattimurskaa
• pitsamaustetta, suolaa sekä oman mukaan muita mausteita, esim. timjami
• kananmuna
• n. 50 g kevyttä tuoremozzarellaa
• n. kourallinen 5% Polar-juustoa

Laita kukkakaalit kiehumaan ja keitä ne pehmeiksi. Laita kaurahiutaleet ja vehnäjauho blenderiin ja hurauta jauhot tasaiseksi hienoksi jauhoksi. Lisää joukkoon valutettu kukkakaali ja muut ainekset ja blenderöi taikina tasaiseksi massaksi. (Huom! Kukkakaali ei tule maistumaan valmiissa pohjassa oikeastaan ollenkaan) Kaada pohja uunipellille (jauhota leivinpaperi kevyesti) ja levitä lusikkaa apuna käyttäen pohja tasaiseksi haluttuun muotoon. Taikina jää aika valuvaksi, mutta sitä ei pidä säikähtää koska seuraavaksi pohja laitetaan esipaistumaan 200 asteiseen uuniin noin kymmeneksi minuutiksi tai niin pitkäksi aikaa että pohja hieman kovettuu ja alkaa irrota leivinpaperista. 

Paista kana ja kasvikset pehmeiksi pannulla, lisää tomaattimurska ja anna seoksen hautua hetki. Lisää seokseen mausteita ja suolaa oman maun mukaan. Levitä tomaattiseos esipaistetun pohjan päälle ja lisää loput täytteet seoksen päälle. Tee täytteisiin pitsan keskelle lusikalla kraateri ja riko kraateriin kokonainen kananmuna. Ripottele kananmunan päälle suolaa ja mausteita. Lopuksi siivuta tuoremozzarella ohuiksi siivuiksi, raasta kevyt juusto ja ripottele juustot täytteiden päälle. Paista 200 asteisessa uunissa, kunnes pohja on ja juusto on ruskistunut. 

Voin taata että tämä on hyvää ja tätä pitsaa saa todellakin syödä hyvällä omallatunnolla! :0) Enjoy!

Kakkua tehdessä en tietenkään muistanut laittaa tarkkoja ainesten määriä ylös, mutta yritän muistella ne mahdollisimman hyvin alta löytyvään reseptiin. Tämän reseptin miettimiseen ja keksimiseen menikin kyllä aikansa, joten toivottavasti tykkäätte! :0)

Suklaalla kuorrutettuun appelsiini-suklaa mutakakkuun (22cm irtopohjavuokaan tehtynä) tarvitset siis:

Kakkupohja:

• n. 1.5 dl cashew-pähkinöitä
• n. 1/2 dl kurpitsansiemeniä
• 2 kananmunaa
• 2 kananmunan valkuaista
• n. 1 dl kaurajauhoa (=kaurahiutaleet jotka ajetaan blenderilla hienoksi jauhoksi)
• n. 1/2 dl vehnäleseitä (ajetaan niin ikään jauhoksi)
• 2 rkl mantelijauhoa
• 100 g taatelia
• 1/2 tl ruokasoodaa
• 1/2 tl leivinjauhetta
• n. 1 dl rasvatonta maitorahkaa
• n. 1 dl leivontaan tarkoitettua kookosmaitoa (löytyy kylmähyllystä tavan kuohukermojen vierestä)
• 100 g appelsiinin makuista tummaa suklaata
• n. 1 dl suklaanmakuista heraproteiinia
• 2 rkl raakakaakaota
• 1 appelsiinin kuori
• oman maun mukaan Steviaa tahi muuta kaloritonta makeutusainetta

Kuorrute:

• n. 1 dl leivontaan tarkoitettua kookosmaitoa
• 100 g appelsiinin makuista tummaa suklaata
• n. 2 rkl raakakaakaota
• oman maun mukaan Steviaa tahi muuta kaloritonta makeutusainetta

Laita pähkinät ja kurpitsansiemenet astiaan likoamaan yön yli jääkaappiin niin, että pähkinät ja siemenet peittyvät vedellä. Loput kakusta tehdään seuraavana päivänä tai niin että pähkinät ja siemenet ovat kuitenkin lionneet useamman tunnin (vettyvät ja turpoavat). Voit esim. laittaa pähkinät likoamaan aamulla ja tehdä kakun illemmalla.

Aja kaurahiutaleet ja vehnäleseet hienoksi jauhoksi blenderissä ja sekoita joukkoon leivinjauhe, ruokasooda ja mantelijauho. Kaada kuivat aineet kuppiin odottamaan ja laita blenderiin pähkinäseos, puolet liotusvedestä, taatelit sekä noin desilitra kookosmaitoa. Soseuta ainekset tasaiseksi tahnaksi, lisää joukkoon maitorahka ja jatka sekoittamista vielä hetki. Vatkaa kananmunat kuohkeaksi vaahdoksi (mitä kuohkeampaa, sen parempaa!). Lisää kuivat aineet ja blenderöity pähkinäseos kananmunavaahtoon ja sekoita. Sulata tumma suklaa vesihauteessa ja lisää taikinan joukkoon sulatettu suklaa, raakakaakaojauhe sekä suklaanmakuinen heraproteiini. Erottele kaksi valkuaista ja vatkaa keltuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää vaahto taikinan joukkoon varovasti nostellen niin, että taikina säilyttää kuohkeuden ja ilmavuuden. Maistele seosta ja lisää joukkoon Steviaa tahi muuta makeutusainetta oman maun mukaan. Ota yksi rivi tummaa suklaata, hienonna se kuutioiksi ja lisää taikinan joukkoon "sattumiksi". Pese ja kuivaa appelsiini hyvin ja raasta kuori taikinan joukkoon. Voit lisätä joukkoon myös appelsiinin mehua. Voitele ja jauhota irtopohjavuoka mantelijauholla ja laita kakku paistumaan 200 asteiseen uuniin noin 30 minuutiksi. Kokeile kakkua keskeltä paiston aikana esim. hammastikulla ja ota kakku pois uunista, kun hammastikkuun jää vielä hieman taikinaa kiinni. Näin kakusta tulee mehevä mutakakku, kun sitä ei paista täysin kypsäksi.

Laita kakku jäähtymään sivuun ja valmista kuorrute. Laita loput kookosmaidosta kattilaan ja sulata kookosmaitoon loput tummasta suklaasta, raakakaakao sekä makeutusaine (itse käytin tässä kohtaa makeutukseen myös vaniljanmakuista heraa). Sekoita tasaiseksi massaksi ja kaada kuorrute kakun päälle. Laita kuorrute kakkuun niin että irtopohjavuokan reunat ovat edelleen paikoillaan. Anna kakun jäähtyä hetki huoneenlämmössä ja sitten siirrä kakku esim. foliolla suojattuna tekeytymään kylmään. Maku paranee mitä pitempään kakkua malttaa pitää muhimassa! 

Vaihtoehtoisesti kakun voinee tehdä myös niin, että korvaa raakakaakaon ja suklaanmakuisen heraproteiinin laadukkaalla tummalla kaakaojauheella. Kakunhan voi tottakai tehdä myös maitosuklaaseen sekä tavalliseen kaakaojauheeseen, mutta silloin kakun perimmäinen idea eli terveellisyys kärsii. Kakun makeutukseen voi vaihtoehtoisesti käyttää esim. hunajaa, mutta silloin kalorimäärät nousevat. En myöskään usko, että esim. mantelijauholla (pieni määrä) on lopputuloksen kannalta suurtakaan merkitystä joten senkin voinee jättää pois. Itse näkisin tärkeimpänä pohjan tekemisen pähkinäseokseen, koska tuolla tavalla yhdessä kookosmaidon ja taatelin kanssa pohjasta tuli todella "kermainen", mehevä eikä yhtään kuiva! Kurpitsansiemenet voinee korvata myös muilla siemenillä, kuten pellavan- tai seesaminsiemenillä tai jättää siemenet kokonaan pois. Jos ei tykkää kookosmaidon mausta, kookosmaidon voinee korvata tavallisella kevytmaidolla, mutta tuolloin suosittelen että maitoa laitetaan vähemmän ja lisätään pähkinöiden liotusvesi kokonaan. 

Olisi tosi kiva kuulla, jos kokeilette kakun tekemistä, itselleni tämä oli ainakin erittäin positiivinen yllätys ja tähän astisista resepteistä tämä oli keksimisen ja suunnittelun kannalta haastavin! :0)

Nautinnollista sunnuntaita!

Leikit oli suht lennokkaat! Tipsu juoksee vapaana ollessaan niin lujaa että ei tosikaan. Ja nuo ilmeet :D Näyttää aivan pieneltä pirulta tuossa kolmannessa kuvassa. Kuvista iso kiitos Harrille ja Nooralle! :0)

Muuten kuuluu ihan hyvää, paljon on tekemistä ja viikot vierii niin kovaa vauhtia että ei aina oikein huomaakaan että on jo sunnuntai. Tänään vaihdettiin kotona järjestystä ja kunhan jokakeväinen sisustusvimma toden teolla iskee ja täytyy taas saada kotiin jotakin kivaa uutta, teen sitten kotipostausta pitkästä aikaa. Sain tänään lopulta jopa jouluverhot ja jouluvalon pois keittiön ikkunasta :-D 

Muutama reseptikin odottaa kirjurointia, tulossa on mm. resepti oikeasti terveelliseen suklaakakkuun. Voiko sellaista edes olla? Kyllä voi ja kakku vaan parani jääkaapissa ollessaan päivä päivältä. Ensi viikon tehtävänä on siis saada resepti tänne teillekin kokeiltavaksi. 

Rentouttavaa sunnuntaita!

Ihan todella ja oikeasti terveelliseen, vähäkaloriseen ja vähärasvaiseen juustokakkuun (vaikka ei siinä juustoa kyllä ole) tarvitset siis:

• 500g mansikoita
• 250g rasvatonta maitorahkaa
• 2 kananmunan valkuaista
• maun mukaan makeutusainetta, itse käytin vaniljaproteiinia n. 50g
• tilkka vettä
• 5 liivatelehteä
• 100g vähäkalorista hedelmämysliä (350 kcal/100g)
• tilkka vähäkalorista mansikkakeittoa

Soseuta mansikat, rahka ja makeutusaine blenderillä sekaisin. Vatkaa valkuaiset ja sekoita ne rahkaseoksen joukkoon. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 min. Kiehauta tilkka vettä (käytin myös pakastemansikoitten sulamisesta irronnutta mansikkamehua) ja sulata liivatteet nesteeseen. Jäähdyttele nestettä hetki ja sekoita rahka-valkuaisseokseen. Sotke myslin joukkoon sidosaineeksi tilkka mansikkaeittoa ja painele mysli kakku- tai piirakkavuokaan kakun pohjaksi. Lisää päälle rahkaseos ja anna hyytyä jääkaapissa nelisen tuntia. Koristele esimerkiksi mantelilastuilla ja enjoy! Ehdottomasti paremman makuista kakku oli seuraavana päivänä kun maut oli ehtineet tasaantua. 

Näillä määrillä saa kakkua piirakkavuoallisen, koska en omista irtopohjavuokaa. Isoa kakkuvuokaa käyttäessä määriä kannattanee lisätä. Tähän kakkuunhan voi soveltaa mitä aineksia tahansa, vaikkapa trooppisia hedelmiä tai muita marjoja. Banaani olisi varmasti myös hyvä pohja-aines, mutta jätin banaanin pois koska arvelin kakkuseoksen tummuvan ruman väriseksi.

Suosittelen testaamaan, on raikasta ja hyvää ja tätä saa kyllä syödä hyvällä omalla tunnolla! :0) Koostumukseltaan ei häviä juustokakulle mielestäni mitenkään, mutta tottakai ilman tuorejuustoa/mascarponea kakku on oikeasti kevyt ja valkuaisten ansiosta myös ilmava. Enemmän juustokakkumaisen kakusta saisi lisäämällä joukkoon vaikka 5% maustamatonta tuorejuustoa, mutta tottakai kalorimäärä nousee samalla jonkin verran.

Koulun suhteen hieman helpotti, koska sain viime viikolla kaksi ensimmäistä näyttötutkintoa sekä lääkelaskutentin läpi tosi hyvällä palautteella ja lääketentinkin ihan ensimmäisellä kerralla. Pelkäsin tuota lääkelaskutenttia ihan järkyttävästi koska olen todella huono matematiikassa ja tentin läpäisy kertarytinällä olikin positiivinen yllätys! :0) Olen myös nyt tehnyt kaikki kirjalliset työt jo kuukausia etukäteen valmiiksi ja niistäkin sain kaikista kiitettävät arvioinnit. Nyt on enää jäljellä kaksi näyttötutkintoa ja olen hankkinut itselleni uuden ammatin. Lääkelaskutentti kertonee jotain siitä mikä tutkinto on kyseessä ja tässä vaiheessa uskallan sen jo paljastaa, eli valmistun nyt keväällä päihdetyöntekijäksi. Aiemmalta koulutukseltanihan olen sosionomi (AMK) mutta koska teen töitä esimiestehtävissä päihdepuolella, halusin käydä tämän ammattitaitoa syventävän koulutuksen jo senkin takia, että minulla on jatkuvasti kyseisen tutkinnon opiskelijoita harjoittelujaksoilla. Koulutus on ollut erittäin hyvä ja mielenkiintoinen ja tänään olimmekin päivän kuuntelemassa turvallisuuskoulutusta. Tykkäsin todella paljon, erittäin mielenkiintoinen aihe! Tuli paljon ajatuksia mieleen omaankin työturvallisuuteen liittyen. Tämän päivän jälkeen olen taas paljon viisaampi mm. uhkaavien asiakastilanteiden hoitamisessa. Tutkinnon suorittamisnopeudesta ja tämän hetken stressitilasta kertoo jo sekin, että aloitin opiskelun marraskuun lopussa ja saan opinnot valmiiksi ihan pikapuolin, eli sain suoritettua tutkinnon kovalla työllä muutamassa kuukaudessa. Viralliset paperit saan tosin vasta kesäkuussa. Normiopiskeluaika kyseiselle tutkinnolle (päätoimiselle) on käsittääkseni vuodesta puoleentoista vuoteen, joten nyt voin kyllä täysin rinnoin olla itseeni tyytyväinen ja sitä vähän hehkuttaa! Halusin suorittaa tutkinnon kevään aikana jo senkin takia pois, että koska kesällä näillä näkymin aloitamme jälleen keikkailun, olisi minun pälli kyllä levinnyt lopullisesti jos kahden työn lisäksi olisi pitänyt vielä opiskella. On tämä kyllä voimia ja aikaa vienytkin ja vielä olisi kaksi haastavinta näyttötutkintoa edessä. Toivottakaa onnea matkaan! :0) Kaiken lisäksi olen vielä lupautunut tekemään pieniä hommia Jarkon firmalle, joten varsinaisesti tekemisen puute ei ole viime aikoina iskenyt, eikä tule iskemään. 

Pipsa Pikku Patukka täytti viikko sitten muuten jo hurjat 13-vuotta! Hyvin kyllä huomaa Tipsun rinnalla kuinka vanhuus tekee jo tehtäviään, Pipsan lempipuuhaa tällä hetkellä on nukkuminen ja syöminen. Ja se hänelle suotakoon, ja suotakoon sen lisäksi vielä monia monia monia terveitä eläkevuosia lisää! <3 On se vain niin rakas pikku pallero. Helmi-rakas on ajatuksissa edelleen päivittäin ja viimeksi tänään tirautin koulussa itkun kun Helmin kuolema tuli mieleen. Pidän Helmin kuvaa puhelimen taustakuvana ja jotenkin hänen viimeisenä päivänään otettu valokuva herkistää joka kerta kun kuvaa katson. Ihan hirmuinen ikävä on pientä edelleen ja antaisin kyllä mitä vain että saisin hänet takaisin. 

Tipsulla taas virtaa riittää toisinaan hieman liikaakin :0) Hänestäkin on kasvanut jo iso tyttö. Tipsun synttärit on muutaman kuukauden päästä jolloin hän täyttää suunnattoman yhden vuoden! <3 Tällä hetkellä molemmat naperot on päiväunilla mutta äsken juoksivat rallia pitkin lattioita. Pipsalla on hieman flunssan oireita, joten pidän hänet lämpimänä pitämällä sisälläkin päällä fleece-haalaria. Haalarissa on huppu ja hupussa on tupsu. No, tupsu tietenkin heiluu liikkuessa mukavasti ja Tipsusta on mukava roikkua tupsussa kiinni.

Semmoista tänne, palataan taas!

Tässä on siis käytetty rakennusmateriaaleina kaksi kuljetuslavaa sekä kierrätyspuuta. Pöydän jalat ja laatikon nupit löytyi Tokmannilta. Hintaa itse tarvikkeille tuli 21e mutta tokihan veljeni tähän käytti useita tunteja aikaa. Varsinkin kun tämä oli prototyyppi numero kaksi, koska ensimmäiseen hän ei ollut tyytyväinen. Veljeni siis rakensi ja kasasi pöydän ja minä sitten maalasin sen samalla maalilla millä olen maalannut kaikki itse tuunatut huonekalut täällä kotona.

Tykkään tästä kyllä ihan hirmuisesti. Juuri sopivan rosoinen ja itse tehdyn näköinen ja kuten äitini sanoi, varmasti uniikki! :0) 

Proteiinimuffinsseihin (n. 10 muffinsia) tarvitset siis:

• 0.5 dl cashew-pähkinöitä
• 0.5 dl mantelilastuja
• 1 rkl oliiviöljyä
• 2 dl kaurahiutaleita
• 0.5 dl vehnäleseitä
• n. 1dl (halutun makeuden mukaan) vaniljanmakuista heraproteiinijauhetta
• 0.5 tl leivinjauhetta
• 0.5 tl ruokasoodaa
• puolikas purkki vanilja-suklaamuru Skyr-rahkaa
• 1 kokonainen kananmuna
• 2 valkuaista
• 0.5 dl rasvatonta maitoa
• pakastemustikoita
• puolikas keksin ja valkosuklaan makuinen (tai mikä muu tahansa) proteiinipatukka

Valmistus on erittäin helppoa. Käytin itse sekoittamiseen Minuutti-Mikkoa, mutta sauvasekoitin / blenderi sopii varmasti ihan yhtä hyvin. 

Tee pähkinöistä ja mantelilastuista tahnaa soseuttamalla ne ja ja lisäämällä joukkoon ruokalusikallinen öljyä. Lisää kuivat aineet, munat, rahka sekä maito ja sekoita taikinaa voimakkaasti niin että taikinasta tulee tasaista ja kuohkeaa. Jaa taikina muffinssivuokiin ja ripottele päälle mustikoita sekä pieneksi paloiksi leikattu proteiinipatukka. Paista 225 asteisessa uunissa n. 10 minuuttia, kunnes muffinssien pinta on ruskea. Anna jäähtyä ja nauti kylmän maidon kanssa!

Muffinssivuokia ei kannata täyttää aivan täyteen, tein itse sen virheen ja osa muffinsseista paistui yli. Mutta eihän se ulkonäkö vaan maku! :0) Suosittelen kokeilemaan, menee aivan täydestä tavallisiin epäterveellisiin muffinsseihin verrattuna ja näitä herkkuja saa syödä hyvällä omallatunnolla! Vatsa ja lihakset kiittää. Tuli näitä tehdessä mieleen että tällä samalla pohjallahan voi tehdä myös suolaisia muffinsseja, vaihtaa vain makeat ainekset vaikkapa vähärasvaiseen juustoon ja/tai lihaan ja mausteisiin.

Valmistaminen kesti aika kauan mutta oli vaivan arvoista; tämä on aivan eri sfääreissä tavalliseen pastalevyistä, rasvaisesta jauhelihasta ja vehnäjauho-voi-juustomössöstä valmistettuun erittäin epäterveelliseen lasagneen verrattuna.

Kevyeen ja terveelliseen munakoisolasagneen tarvitset siis:

• 1 ison munakoison
• suolaa
• 200g 9.5% jauhelihaa
• 1-2 sipulia
• 1 ison porkkanan
• muutama kourallisen kukkakaalia
• 0.5-1 dl pakastemaissia (hiilareita pelkäävät jättäkää tämä pois, maississa on paljon hiilihydraatteja!)
• 1 iso tlk paseerattua tomaattia
• 3-5 kynttä tuoretta valkosipulia
• mausteita (chili, cayannepippuri, timjami. Tuore basilika olisi varmasti myös aivan loistava!)
• 150-200g 5% maustamatonta tuorejuustoa
• 1 pallo tuoremozzarellaa (mitä kevyempi sen parempi)
• 1dl kevytmaitoa

Leikkaa munakoiso noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi ja aseta ne esimerkiksi uuniritilän päälle. Ripottele viipaleiden päälle reilusti suolaa ja jätä munakoisot itkettymään (nesteenpoisto) noin puoleksi tunniksi. Laita uuni kuumemaan 200 asteeseen. Pyyhi ja kuivaa munakoisot suolasta ja nesteestä talouspaperilla ja paista uunissa noin 20 minuuttia tai niin kauan että viipaleet saavat kauniisti väriä.

Silppua sipulit ja valkosipulit pieneksi ja lisää pannulle ruskistettavan jauhelihan joukkoon. Pilko raaka porkkana pieniksi kuutioiksi, irrota kukkakaalista pieniä kukintoja, sulata maissit ja lisää kasvikset pannulle lihan ja sipuleiden joukkoon. Paista jauhelihaa ja kasviksia niin että liha kypsyy ja lisää paseerattua tomaatti sekä tarpeen mukaan myös vettä. Anna kiehua noin 10 minuuttia miedolla lämmöllä ja mausta seos mieleiseksesi. Ota kastike pois liedeltä ja sulata joukkoon tuorejuustoa maun mukaan.

Ota uunivuoka ja lisää vuoan pohjalle ohut kerros tomaattikastiketta. Laita ensimmäinen kerros munakoisoja niin että pohja peittyy. Lisää munakoisojen päälle noin kolme neljäsosaa tomaattikastiketta sekä puolikas viipaloitu tuoremozzarella. Tee toinen kerros samalla tavalla ja jätä päällimmäiseksi kerros tomaattikastiketta sekä mozzarellaa. Lisää tilkka maitoa vuoan reunoille valuttamalla. Paista 200 asteisessa uunissa noin 50 minuuttia tai kunnes lasagnen pinta on kauniin ruskea ja rapea. Anna vetäytyä puolesta tunnista tuntiin uunissa, josta lämmöt on otettu paistoajan jälkeen pois. Nauti salaatin kera!

Ruoastahan saisi vieläkin kevyemmän jättämällä tuorejuuston ja/tai mozzarellan pois tai tekemällä siitä kokonaan kasvisversion, mutta en usko ruuasta tulevan aivan yhtä kuohkeaa ja maukasta ilman juustoja. 

Suosittelen lämpimästi kokeilemaan! :0)